เคล็ดลับเรื่องอาหาร

 มีสุขภาพดีด้วย เต้าหู้   สำหรับเต้าหู้ และก็ถั่วเหลืองนั้น  ได้ถือกำเนิดขึ้นในประเทศจีน ประมาณ 2000 ปีที่ผ่านมา  โดยได้มีการแปรรูปมาจาก เมล็ดของถั่วเหลือง เพราะว่าถั่วเหลืองนั้นมีโปรตีน ที่มากกว่าเนื้อสัตว์ ถึง 2 เท่า และก็ในปริมาณที่เท่ากันด้วยค่ะ และก็ยังมีราคาที่ไม่แพงด้วยค่ะ สำหรับ เต้าหู้นั้น ก็จะมีประโยชน์มาก ถ้าเรานำมาทานกับกับข้าวกล้อง  เพราะว่าในเต้าหู้นั้น จะมีกรดอะมิโน ชื่อว่า เมธิโอนีน ที่มี ไลย์ซีนอยู่สูงมาก และมันก็ไม่พอต่อร่างกาย ส่วนข้าวกล้องนั้น จะมีเมธิโอนีน อยู่สูงมาก แต่กลับมีไลย์ซีนอยู่น้อยมาก และถ้าเราทานเต้าหู้ กับข้าวกล้อง มันก็จะช่วยเติมเต็มกันและกันค่ะ เรามาดูกันว่าเต้าหู้นั้นให้ประโยชน์อะไรแก่เราได้บ้าง เต้าหู้นั้นสามารถที่จะช่วยในการ ป้องกันโรคมะเร็งได้ เต้าหู้ยัง เป็นแหล่งรวมของโปรตีน จากพืชที่มีคุณค่ามากค่ะ เต้าหู้สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ด้วย เพราะว่ามันจะช่วยทำลายไขมัน เพื่อไม่ให้ไปอุดตัน อยู่ในเส้นเลือดของหัวใจ เต้าหู้ยังเป็นแหล่งแคลเซียม ที่มีมากกว่านม เพื่อที่จะช่วยเสริมสร้าง ความหนาแน่นของกระดูกได้เป็นอย่างดีค่ะ เต้าหู้ยังมีเส้นใยอาหารอยู่มาก และยังช่วยป้องกันท้องผูกได้ แถมยังช่วยในการดูดซับไขมัน ที่อยู่ตามเส้นเลือดได้เป็นอย่างดีค่ะ สำหรับเต้าหู้นั้นเหมาะกับ คนสูงอายุค่ะ [...]

 สารอาหารที่ได้จากผัก สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผัก ชนิดต่าง ๆ วันนี้ถ้าคุณได้รู้ประโยชน์ ถึงประโยชน์และสรรพคุณของผักเหล่านี้แล้ว คุณอาจจะเปลี่ยนใจ หันกลับมาทานผักเหมือนเดิมก็ได้ สารอาหารที่ได้จากผักสะเดา ในสะเดานั้นจะมี สารเบต้า แคโรทีนที่สูง  และยังช่วยในการบำรุงสายตา  และก็ยังช่วยเสริม ระบบของภูมิคุ้มกัน สามารถทำให้คุณนั้น นอนหลับได้สบายมากขึ้น สารอาหาร ที่ได้จากผักกาดขาว สารอาหารที่อยู่ในผักกาดขาวนั้น จะช่วยทำให้ระบบ ของการย่อยอาหารได้ ช่วยในการขับปัสสาวะ ช่วยแก้ไอ และก็ยัง มีโฟเลทสูงด้วย สามารถช่วยบำรุง สำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ได้ด้วย สารอาหารที่อยู่ในต้นหอม ในต้นหอมนั้น ก็จะมีน้ำมันหอมระเหย  สามารถช่วยบรรเทาอาการของไข้หวัดได้ และยั้งมีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยในการต้านมะเร็งได้ด้วย สารอาหารที่อยู่ในแครอท  ในแครอทจะมีสาร เบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ และก็ยังมีแคลเซียม แพคเตท เพื่อช่วยในการลดระดับ ของคลอเลสเตอรอลได้อีกด้วยค่ะ สารอาหารที่อยู่ในหอมหัวใหญ่  ในหอมหัวใหญ่นั้นจะมี สารฟลาโวนอยด์อยู่ สามารถช่วยลด อาการของโรคหัวใจได้ และก็ยังสามารถควบคุม ระดับน้ำตาลที่อยู่ในเลือดได้ด้วยค่ะ สารอาหารที่อยู่ในผักคะน้า  ในคะน้านั้น ก็จะมีแคลเซียม และก็มีสารต้านทาน อนุมูลอิสระสูง สามารถช่วยป้องกัน โรคกระดูกพรุน [...]

“การทำแกงเลียง” ส่วนประกอบของแกงเลียงจะประกอบไปด้วย น้ำพริก มีผัก มีเนื้อสัตว์ มีน้ำแกง และก็มีเครื่องปรุงรส   น้ำพริกที่อยู่ในแกงเลียงนั้น จะไม่เหมือนกับน้ำพริกของแกงชนิดอื่น ๆ เพราะว่ามีพริกไทย จะมีหัวหอม จะมีกะปิ จะมีกุ้งแห้ง จะมีปลาย่าง หรือว่าปลากรอบ ในน้ำแกงนั้นจะมีลักษณะทีเข้มข้น ผักที่นำมาใส่ จะบ่งบอกลักษณะของ แกงเลียง ก็คือ ใบแมงลักจะมีลักษณะกลิ่นหอมทำให้น่ารับประทาน และนอกจากนั้น ก็ยังมีผักอื่น ๆ อย่างเช่น ผักตำลึง  มีฟักทอง  มีข้าวโพดอ่อน มีหัวปลี  มีบวบ มีผักหวาน อย่างนี้เป็นต้น  พวกเนื้อสัตว์ ก็อย่างเช่น มีกุ้งสด มีเนื้อไก่ อย่างนี้เป็นต้น และหลังจากนั้นก็ปรุงรส ด้วยน้ำปลาหรือว่าเกลือ เครื่องปรุงที่ใช้ในการทำแกงเลียง - ฟักทองที่มีเนื้อดี ๆ   นำมาหั่นเป็นชิ้นให้พอคำ ประมาณ 10 – 15 ชิ้น -.บวบเหลี่ยม ประมาณสัก 1 ลูก นำมาปอกเปลือกออก ให้เหลือแค่เปลือกไว้เพียงเล็กน้อยก็พอ เพื่อที่จะรักษาคุณค่าโภชนาการทางอาหารไว้ และให้หั่นเป็นชิ้นประมาณ [...]

เทคนิคการถนอมอาหาร          ในช่วงของฤดูกาลต่าง ๆ จะมีผลผลิตออกมามากมาย  จึงเป็นสาเหตุทำให้เราไม่สามารถรับประทานอาหารที่สด ๆ ได้ทั้งหมด แต่ว่าเรานั้นสามารถที่จะเก็บรักษาอาหารนั้น เพื่อไว้สำหรับกินในครั้งต่อไปได้  โดยวิธีการถนอมอาหารนั่นเอง และการเลือกวิธีการในการถนอมอาหารให้เหมาะสมนั้น เพื่อที่จะทำให้อาหารนั้นสามารถเก็บรักษาอาหารไว้ได้นาน ๆ   และก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้ทั้งตลอดฤดูกาล โดยที่อาหารไม่มีบูด ไม่เน่าและก็ไม่เสีย หรือจะว่าต้องทิ้งโดยไร้ประโยชน์  และการถนอมอาหาร มีดังต่อไปนี้  การถนอมอาหารด้วยวิธีการตากแห้ง  วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่าย ๆ และก็ประหยัดมากที่สุด และจะใช้ได้กับอาหารพวกเนื้อสัตว์, ผัก และก็ผลไม้ จะทำด้วยวิธีการนำน้ำ หรือว่าความชื้นไล่ออกไปจากอาหารให้มากที่สุด ก็เพื่อที่จะให้เอนไซม์ที่อยู่ในอาหารนั้น ไม่สามารถที่จะทำงานได้ และก็เชื้อแบคทีเรียนั้นไม่สามารถที่จะเจริญเติบโตได้ในของแห้ง และสำหรับวิธีการตากแห้งนั้น อาจจะใช้ความร้อน หรือว่าความร้อนจากแหล่งอื่น ๆ อย่างเช่น “ตู้อบ” ถ้าเราจะใช้แสงแดดก็ควรจะมีฝาชีหรือว่าตู้ที่เป็นมุ้งลวด เพื่อป้องกันพวกแมลง และก็ฝุ่นละอองต่าง ๆ  อาหารที่ได้ผ่านวิธีการตากแห้งแล้ว  อย่างเช่น เนื้อเค็ม, ปลาเค็ม, และก็กล้วยตาก  เป็นต้น  การถนอมอาหารด้วยวิธีการดอง  วิธีนี้จะเป็นการถนอมอาหาร ด้วยวิธีการใช้สารปรุงแต่ง ๆ เพื่อให้มีรสเปรี้ยว, รสเค็ม, รสหวาน [...]