อาหารที่เราทานกันทุกวันนี้  มีการนำเอาวัตถุดิบที่มีมาในท้องถิ่นหรือที่มีขายตามตลาดมาทำ ไม่ว่าจะเป็นผัก  เนื้อสัตว์นานาชนิดที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้  วันนี้  “เคล็ดลับเรื่องอาหาร”  มีเรื่องเกี่ยวกับเคล็ดลับการใช้ไกทำอาหารมาฝากกันค่ะ  เรามารู้กันเลยค่ะว่าจะใช้เนื้อไก่นั้นทำอะไรกันบ้าง

ไก่ เนื้อแต่ละส่วนเลือกใช้ยังไงในการทำอาหาร
สันในไก่  เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อไก่ค่ะ  สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู  ไม่ว่าจะเป็นผัด ทอด หรือต้ม เป็นต้น  หรือจะฉีกเป็นเส้นไว้ใส่กับกระเพาะปลา หรือทานกับสลัดผักก็ได้ค่ะ
อกไก่ เป็นเนื้อส่วนที่อ่อนนุ่มรองจากสันในของไก่ค่ะ  สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากกลายเช่นกัน  แต่มีบางคนตั้งข้อสังเกตว่าเนื้ออกไก่  เป็นเนื้อส่วนที่มีรสชาติค่อนข้างจืดนั้นเอง  เมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่น ๆ ของไก่แล้ว

ปีกไก่ เหมาะที่จะนำไปต้ม ตุ๋น หรือทำสตู เป็นต้น โดยการนำไปหมักกับกระเทียมพริกไทยแล้วทอด หรือนำไปชุบแป้งทอดก็อร่อยดีหรือจะเอามาปีกก็ได้เช่นกันค่ะ
น่องไก่ ลักษณะเนื้อจะมีความเหนียว เหมาะสำหรับนำไปย่าง ทอด หรือตุ๋น เป็นต้น  น่องไก่หลายคนชอบทานเพราะมีเนื้อมากและน่องไก่นั้นก็สามารถนำเอามาทำ  “อาหาร”  ได้หลากหลายเมนูด้วยกันค่ะ
โครงไก่หรือกระดูกไก่  สามารถนำมาต้มเป็นน้ำซุบจะให้รสชาติที่หอมกลมกล่อมค่ะ  และนอกจากนี่ยังสามารำนำเอาไปย่าง  หรือสามารถนำเอามาทำเป็นอาหารหลายชนิดด้วยกัน  แต่บางคนคิดว่าโครงไก่ไม่มีอะไรเลยมีแต่กระดูกแต่ถ้าเรารู้จัก  “วิธีการแปรรูป”  หรือประยุกต์ก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารทานได้ค่ะ

และนี่ก็เป็น  “เคล็ดลับการใช้เนื้อไก่ทำอาหาร”  เพราะเนื้อไก่มีราคาที่ไม่แพงเหมือนเนื้อวัว  เนื้อหมู  สามารถนำไปใช้ทำอาหารหรือทดแทนกันได้ค่ะ

ขอขอบคุณบทความดีๆ จาก thaifooddb.com

วันนี้  “เคล็ดลับอาหาร”  มีเรื่องเกี่ยวกับวิธีเลือกเต้าหู้มาฝากกกันค่ะ  เราคงรู้อยู่แล้วนะคะว่าเต้าหู้เป็นอาหารที่ยอมรับกันอยู่ในปัจจุบันนอกจากเนื้อสัตว์แล้ว “เต้าหู้”  ยังเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง  เวลาเข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจ เราก็จะได้ เห็นหน้าค่าตา เต้าหู้ บ่อยเป็นพิเศษ แต่ถึงแม้จะไม่ใช่ช่วงเวลากินเจ เราก็ยังคงนิยมใช้ เต้าหู้ มาประกอบอาหารกันอยู่เป็นประจำนั้นเองค่ะ   เพราะในปัจจุบันนี้เต้าหู้ ที่เห็นขายกันอยู่ใน ท้องตลาด มีทั้งเต้าหู้สดและเต้าหู้อุตสาหกรรมนั้นเองค่ะและเต้าหู้ทั้งสอบแบนี้จะมีความปลอดภัยที่แตกต่างกันค่ะ
 “เต้าหู้สด”  จะเป็นเต้าหู้สดที่ผลิตด้วยวิธีธรรมชาตินั้นเองค่ะ จะไม่ใส่สารกันบูด เวลาใช้ ควรซื้อมาแล้วใช้ประกอบอาหารทันทีอย่าเก็บเอาไว้หลายวันนะคะ  เต้าหู้ที่สดใหม่ จะมีกลิ่นหอม และรสดีที่สุดนั้นเองค่ะ ส่วนเต้าหู้ที่ทำขายวันต่อวัน ไม่มีของเหลือค้างก็ไม่น่าจะมีสารกันบูดปะปนอยู่ค่ะ  แต่ถ้าอยากพิสูจน์ก็ไม่ยาก แค่เอาเต้าหู้วางไว้เปลือยๆ ไม่ต้องหล่อน้ำเลี้ยง ไว้นอกตู้เย็น ถ้าไม่บูดเปรี้ยว ในหนึ่งวัน ก็สันนิษฐานได้เลยว่า เป็นเต้าหู้ที่ใส่สารกันบูดนั้นเองค่ะ

 “เต้าหู้อุตสาหกรรม”   จะใช้ความร้อนสูงและบรรจุภัณฑ์ มาช่วยยืดอายุของเต้าหู้  โดยจะมีการระบุอายุการเก็บไว้ต่างๆ กันค่ะ  ถ้าบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติก สูญญากาศ จะระบุอายุการใช้งานตั้งแต่ 3-6 สัปดาห์ ส่วนเต้าหู้หลอดอายุ 6 สัปดาห์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า ความอร่อยของเต้าหู้อยู่ที่ความสดนะคะ เพราะผู้เชี่ยวชาญเรื่องเต้าหู้ ที่ทั่วโลกยอมรับ และบอกว่า เต้าหู้อุตสาหกรรม ในบรรจุภัณฑ์ต่างๆ สามารถคงความสดอยู่ได้ประมาณ 7 วันค่ะ  แต่หลังจากนั้น ถึงไม่เสียแต่ก็ไม่สด รสชาติเสื่อมลง ดังนั้นเราควรซื้อ เต้าหู้ที่มีอายุไม่เกิน 7 วัน นับจากวันที่ผลิต  และสิ่งที่สำคัญคือเราต้องซื้อเต้าหูมาแล้วนำมาประกอบอาหารทันทีค่ะ ไม่ก็อย่าเก็บเอาไว้หลายวันค่ะ  เพราะการที่เราทานอาหารที่มีความสด  ความใหม่จะทำให้เราดีรับสารอาหารที่ดีค่ะ

ขอขอบคุณบทความดีๆ จาก thaifooddb.com

การทำอาหารเป็นสื่งที่ใครหลายคนชอบทำและยังสิ่งที่สามารถเพิ่มความสุขในการทานอาหารอีกด้วยค่ะ  และอีกอย่างอาหารที่เรานำมาทำหรือทานนั้นถ้าเป็นอาหารที่เราชอบจะทำให้เราเจริญอาหารอีกด้วยค่ะ  วันนี้  “เคล็ดลับเรื่องอาหาร” มีเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการล้างหอยให้สะอาดมาฝากกันค่ะ  เพราะหอยนั้นเชื่อได้เลยนะคะว่าเป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่หลายๆ คนชอบนำมารับประทานกัน ไม่ว่าจะเป็นหอยลาย หอยแครงหรือหอยแมลงภู่  หรือบรรดาหอยต่างๆ เป็นต้น  ที่ท่านนำมาประกอบอาหารซึ่งสามารถนำหอยมาทำอาหารได้หลายชนิดด้วยกัน  ไม่ว่าจะเป็น ต้ม  ลวก  ทอด เป็นต้น  ซึ่งใน  “การทำอาหาร”  ปัญหาที่พบบ่อยคือเวลาที่ทำการปรุงอาหารแล้วทำให้อาหารไม่อร่อยทั้ง ๆ  ที่หอยที่เราซื้อมานั้นก็สดอยู่นั้นเอง  สาเหตุที่ทำให้อาหารที่ทำจากหอยไม่อร่อยก็เนื่องมาจากโคลนหรือทรายที่ติดอยู่ใน  “หอย”  ออกมาด้วยนั้นเองค่ะ  ซึ่งมีวิธีการล้างหอยให้สะอาดได้ง่ายๆ และจะไม่ทำให้เราต้องหนักใจอีกต่อไปค่ะ

โดยที่เราทำให้หอยคายดินหรือทรายที่อยู่ในตัวหอยออกมานั้นเองค่ะ  โดยการนำหอยลงไปแช่ในน้ำแล้วผสมเกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยค่ะ ให้ ทิ้งไว้ สักพัก  ไม่ต้องไปยุ่ง  จะทำให้หอยที่เราแช่น้ำเกลือเอาไว้คายสิ่งสกปรกออกมานั้นเองค่ะ   จากนั้นค่อยล้างจนสะอาด แล้วสามารถนำไปปรุงอาหารได้ค่ะ เพียงแค่นี่เราก็สามารถที่จะทานหอยที่ร่อยไม่ต้องเสียอารมณ์ในการทานอาหารที่ทำเกี่ยวกับหอยแล้วค่ะ  ซึ่งวิธีนี้สามารถช่วยเราได้ค่ะ

และนี่ก็เป็น  “วิธีการล้างหอย”  ให้สะอาดได้ค่ะ และปัญหาดินทรายที่ติดอยู่ในหอยก็หมดไปและจะไม่กวนใจคุณอีกต่อไปค่ะ  ซึ่งวิธีนี้เป็นวิธีที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ค่ะ

ขอขอบคุณบทความดี ๆ จาก  thaifooddb.com

Cooking is a communication that many people who like to do and what can be added to the pleasure of dining with me. And also the food we do eat a food that we like to make our appetite with me today, “Troubleshooting Guide” is a story about how to clean the mussels thoroughly, leave each other. The shell is believed to be that it is also one of many. I like to eat. A clam. Cockles or mussels. Or those shells, etc. that you bring a variety of which can be clam cook many kinds such as water boiled, fried, etc., in the “cooking” the common problem is the time to cook and make food. Both were delicious, as we acquire them live on their own. Cause of food were not good because of mud or sand attached to the “shell” I came out with her.

The shells are washed thoroughly and easily. And will not make me have to worry anymore. We were spit out by the soil or sand in the oyster itself to me. By the shell to soak in water and salt to the water I give them a little while to get busy. The mussels in brine at the spit dirt out of my own. And then wash it clean. It can be used to cook it. We just can not eat shellfish that have gradually made it to dinner with my shell. This way we can help you.
And here it is, “How to clean shells” to clean it. Stuck in the sand and the shells are gone and will not distract you anymore here. This method is a simple way you can do it.
Thanks for a great article from thaifooddb.com.

การทำอาหารนั้นต้องใช้วัตถุดิบหลายอย่างด้วยกันเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติที่อร่อย  และน่ารับประทานและเช่นกันค่ะ สำหรับอาหารที่เราทำเมื่อขาดส่วนผสมหรือเครื่องปรุงอะไรบางอย่างไปอาจจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่อร่อยได้เช่นกันค่ะ  เพราะเครื่องปรุงหรือส่วนผสมหรือวัตถุดิบก็มีส่วนที่จะทำให้อาหารของเราไม่อร่อยและไม่น่าชวนทานนั้นเองค่ะ  วันนี้  “เคล็ดลับเรื่องอาหาร” มีเรื่องเกี่ยวกับวิธีการเก็บ  “หอมหัวใหญ่”  ให้ใช้ได้นานมาฝากกันค่ะ  หอมหัวใหญ่เป็นพืชที่เราปลูกกันเพื่อบริโภคโดยการบริโภคหัวนั้นเองค่ะ จะมีลักษณะหัวมนกลม มีเปลือกสีน้ำตาล เวลาแกะดปลือกออกจะมีสีขาว นำมาใช้เป็นส่วนผสมของการประกอบอาหารค่ะ เพราะหอมหัวใหญ่จะมีรสชาติเฉพาะตัวของมันเองคือ มีรสหวานนั้นเองค่ะ  และเป็นส่วนผสมของ “อาหาร”  หลายชนิดด้วยกันไม่ว่าจะนำมาใช้ในการผัด  ทอด  ต้ม  ยำ เป็นต้น  และคุณเคยไหมเวลาที่คุณเก็บหอมหัวใหญ่เพื่อเอาไว้ใช้นานๆ

 หอมหัวใหญ่มักจะแตกราก  แทงใบออกมาเป็นต้นอยู่บ่อย ๆ ให้คุณเห็นเป็นประจำ  และอาจจะทำให้คุณต้องนำไปปลูกหรือต้องทิ้งไป  เนื่องจากนำมาใช้ในการประกอบอาหารไม่ทันนั้นเองค่ะ  ซึ่งมี  “วิธีการเก็บหอมหัวใหญ่ไว้ใช้ได้นาน” มาฝากกันค่ะ  เราขอแนะนำโดยวิธีการเก็บหอมหัวใหญ่โดย ให้ใส่หัวหอมใหญ่ในถุงกระดาษสีน้ำตาล พับปิดปากถุงเอาไว้ค่ะ   แล้วนำไปใส่ไว้ในช่องแช่ผัก  จะทำให้หัวหอมใหญ่อยู่ได้นานขึ้น และปัญหาที่เกิดขึ้นกับคุณจะหมดไปค่ะ

และนี่ก็เป็นเคล็ดลับคู่ครัวเกี่ยวกับวิธีเก็บหอมหัวใหญ่ให้ใช้ได้นานนั้เองค่ะ เพราะเป็นปัญหาของคุณพ่อบ้านแม่บ้านที่ต้องเจอปัญหานี้บ่อยครั้งนั้นเองค่ะ  ซึ่งเป็นวิธีการทำที่ไม่ง่ายคุณเองก็สามารถที่จะทำได้ค่ะโดยที่คุณไม่ต้องกังวลอีกต่อไปเกี่ยวกับการการเก็บหอมหัวใหญ่ให้ใช้ได้นาน

ขอขอบคุณบทความดีๆ จาก thaifooddb.com

วันนี้  “เคล็ดลับเรื่องอาหาร”  มีเรื่องเกี่ยวกับวิธีแก้กลิ่นคาวน้ำมันทอดปลามารฝากค่ะ  เป็นที่รู้ๆ กันนะคะว่ายุคนี้สมัยนี้ น้ำมันแพงจริงๆค่ะ ซึ่งไม่ได้แพงเฉพาะน้ำมันเบนซิน น้ำมันดีเซลเท่านั้น และทำให้น้ำมันพืชที่ใช้ทำอาหารก็แพงไปด้วยนั้นเองค่ะ และทีนี้เวลาเราใช้น้ำมันทอดปลาบางชนิดค่ะ  พอทอดเสร็จจะมี  “กลิ่นเหม็นคาวปลา”  ติดมากับน้ำมันด้วยค่ะ และพึ่งใช้ไปครั้งเดียวแล้วอาจจะทิ้งก็เสียดายนั้นเองค่ะ  แต่พอจะเอาไปใช้ทอดอย่างอื่นแล้วอาหารอื่นก็จะพาลมีกลิ่นคาวปลาติดไปด้วยค่ะ และจะทำให้เสียรสชาติอาหารหมดไปค่ะ และอาจจะทำให้บรรยากาศในการทานอาหารเสียบรรยากาศด้วยอาหารที่มีกลิ่นคาว

“วิธีแก้กลิ่นคาวน้ำมัน”  ที่ใช้ทอดปลาได้ค่ะ  หลังจากที่ทอดปลาเสร็จแล้วให้เอามันฝรั่งมาฝานบางๆ  หรือหอมหัวใหญ่มาฝานค่ะ หรือหอมแดงบุบก็ได้นั้นเองค่ะ  แล้วนำใส่ลงไปทอดสักครู่ค่ะ ซึ่งจะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้นั้นเองค่ะ แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดนะคะ  ถ้าเรารู้ว่าปลาชนิดนั้นๆ ทอดแล้วจะมีกลิ่นคาว หรือน้ำมันจะเสียไปค่ะ  ก็ให้ใช้น้ำมันที่เคยผ่านการใช้มาแล้ว ยกตัวอย่างเช่น ใช้ครั้งแรก ทำกุ้งชุบแป้งทอด น้ำมันที่เหลือยังใช้ได้อยู่ เอามาใช้ทอดปลา พอใช้ทอดปลาเสร็จ ก็จะได้ทิ้งไปค่ะ  จะทำให้เราไม่เสียดายอะไรมาก  เพราะเราใช้นำมันนั้นถือว่าคุ้มแล้วค่ะ และการที่เราใช้น้ำมันเก่าๆ มาทอดหลายครั้งจะทำให้ร่างกายเราได้รับอันตรายได้เพราะในน้ำมันที่เราใช้ทอดหลายครั้งแล้วอาจจะทำให้เกิดโรคมะเร็งได้  และทำให้สุขภาพของเราแย่ไปด้วยค่ะ  ดังนั้นแล้วเราอย่าเสียดายสิ่งที่ไม่น่าเสียดายค่ะ เพราะเรื่อง  “สุขภาพ”  ของเรานั้นอาจจะแย่ลงได้ค่ะ

ขอขอบคุณบทความดีๆ จาก thaifooddb.com

Today, the “diet tips” a story about how I smell the smell of fried fish oil can not be deposited at the same time I know that this generation today. Oil is really expensive. This is not only expensive gasoline. Diesel fuel only. And used cooking oil by itself is not. Now we use oil and fry the fish here. The chips will be available. “Fishy smell” that comes with the oil. And I used it once, then I will leave it to me. It is used to fry other foods, it smells fishy is going to bully me. And will impair the flavor out of it. And the atmosphere in the dining atmosphere with food that smells fishy.
“How bad smell of oil,” I used to fry fish. The fried fish is done, the potatoes are cut into slices. Or onion to slice it. That has not dented or shallots. Then I put a few chips.

This reduces the fishy odor of the oil itself is not. I will give my best. If we know the fish. Fry it smells fishy. The oil will be lost here. I used to run through it. For example, the first made fried shrimp. The remaining oil is also available. I used to fry fish. Fried fish is good. I will not leave me. We will not regret it. We use it because it is for me. And we use the old oil. Many of the chips is dangerous because the body has been in the oil used to fry several times and may cause cancer. And make our health worse to me. So I do not regret what I did to it because of “health” we may have it worse.
I appreciate the articles of thaifooddb.com.